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PARIS
SUR
GLACE

Par Alix Lacloche
Photographie Christophe Bouquet
Merci à Gabriel B-C-T

Citron givré au sésame noir
Faites bouillir un volume égal d’eau et de sucre, accompagné du zeste d’un citron. Ensuite, lorsque la préparation est complètement refroidie, ajouter le jus d’un citron de Corse, et la ricotta. Mettre au congélateur et venir remuer toutes les heures, comme pour un granité. Servir la préparation glacée dans le coeur d’un citron vidé et congelé auparavant. Saupoudrer de graines de sésame noir, puis rendez-vous à Beaubourg.

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