Description
Les bulles du Vintage 2008 premier Cru Forget-Brimont, discrètes ou éclatantes, s’accompagnent indéfectiblement d’une infinité de scintillations qui ne cessent d’exciter nos palais et nos esprits. Les invités aux cocktails Ambassade vous le confirmerons, qui chaque mois s’assemblent et dégustent ce pur bijou de champagne.
Assemblage : 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay, Vin issu exclusivement de la vendange 2008.
Accords mets & vins : Parfait avec un foie gras brioché, un poulet de Bresse truffé ou un ris de veau aux morilles.
Le vignoble de Forget-Brimont s’étend de Mailly-Champagne à Verzenay pour le Grand Cru et de Ludes à Taissy pour le Premier Cru. Pinot noir, Meunier et Chardonnay, la viticulture est raisonnée, ce n’est pas un vain mot.
Pas d’insecticides, phéromones contre les vers de grappe, engrais et amendements organiques, la récolte est manuelle, le pressurage, effectué sur la grappe entière, la fermentation alcoolique se fait à 17° et la fermentation malolactique, en cuves inox thermo-régulées. Le vieillissement est de 30 mois minimum, en crayères. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Récompenses (si nombreuses) :
Wine Spectator 2019
