Description
Les bulles de Forget-Brimont, discrètes ou éclatantes, s’accompagnent indéfectiblement d’une infinité de scintillations qui ne cessent d’exciter nos palais et nos esprits, des chorégraphies et aspersions burlesques de Dita aux neverending parties des Rich Kids, la vie divine consisterait à ne se nourrir que de champagne, mais aussi à nager dedans, en fraîches piscines. Ce qui est absolue vérité.
Assemblage : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay. Rosé contenant environ 5 % de vin rouge de champagne. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer la parfaite régularité de cette cuvée.
Accords mets & vins : fruits des bois, nappés d’un sabayon léger ou une soupe de fruits frais. A essayer également sur un foie gras, une caille aux raisins flambée, un gibier aux airelles et myrtilles.
Le vignoble de Forget-Brimont s’étend de Mailly-Champagne à Verzenay pour le Grand Cru et de Ludes à Taissy pour le Premier Cru. Pinot noir, Meunier et Chardonnay, la viticulture est raisonnée, ce n’est pas un vain mot.
Pas d’insecticides, phéromones contre les vers de grappe, engrais et amendements organiques, la récolte est manuelle, le pressurage, effectué sur la grappe entière, la fermentation alcoolique se fait à 17° et la fermentation malolactique, en cuves inox thermo-régulées. Le vieillissement est de 30 mois minimum, en crayères. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Récompenses Forget-Brimont :
International Wine Challenge : 2015 & 2011, bronze, 2010 : or
Wine Spectator : 2015 : 89/100, 2012 & 2011 : 91/100.
