Description
Les bulles de Forget-Brimont, discrètes ou éclatantes, s’accompagnent indéfectiblement d’une infinité de scintillations qui ne cessent d’exciter nos palais et nos esprits, des chorégraphies et aspersions burlesques de Dita aux neverending parties des Rich Kids, la vie divine consisterait à ne se nourrir que de champagne, mais aussi à nager dedans, en fraîches piscines. Ce qui est absolue vérité.
Assemblage : 100 % Chardonnay : Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers et Mailly-Champagne. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer la parfaite régularité de la cuvée.
Accords mets et vins : à l’apéritif, le Blanc de blancs premier cru évolue avec élégance en accompagnement d’huîtres plates peu iodées, de poison fumé ou encore, de Parmesan affiné.
Le vignoble de Forget-Brimont s’étend de Mailly-Champagne à Verzenay pour le Grand Cru et de Ludes à Taissy pour le Premier Cru. Pinot noir, Meunier et Chardonnay, la viticulture est raisonnée, ce n’est pas un vain mot.
Pas d’insecticides, phéromones contre les vers de grappe, engrais et amendements organiques, la récolte est manuelle, le pressurage, effectué sur la grappe entière, la fermentation alcoolique se fait à 17° et la fermentation malolactique, en cuves inox thermo-régulées. Le vieillissement est de 30 mois minimum, en crayères. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Récompenses Forget-Brimont :
International Wine Challenge 2012 : Bronze
International Wine & Spirit Competition 2010 : Argent
Wine Enthusiast 2011 : 88/100
Wine Spectator 2006 : 88/100
