Description
Yves Charles, qui dirigeait à Paris La courtine, son restaurant étoilé, fut inspiré par la simplicité du modèle Le Français de Perceval et créa son couteau de table.
Le 9.47 est né d’une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu’un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et d’ergonomie, aussi à l’aise pour couper un blanc d’encornet qu’un onglet de bœuf.
Les couteaux Perceval sont fabriqués à la main et garantis à vie. Ils s’inscrivent dans la tradition Thiernoise la plus exigeante qui soit. Un savant mélange de savoir-faire maison et des techniques les plus modernes de découpe et de traitement des aciers. Montage, polissage, contours, finitions et affûtage se font à la main dans l’atelier de Thiers.
