Le couteau de table qui coupe

Le 9.47

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Description

Yves Charles, qui dirigeait à Paris La courtine, son restaurant étoilé, fut inspiré par la simplicité du modèle Le Français de Perceval et créa son couteau de table.
 
Le 9.47 est né d’une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu’un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et d’ergonomie, aussi à l’aise pour couper un blanc d’encornet qu’un onglet de bœuf.
 
Les couteaux Perceval sont fabriqués à la main et garantis à vie. Ils s’inscrivent dans la tradition Thiernoise la plus exigeante qui soit. Un savant mélange de savoir-faire maison et des techniques les plus modernes de découpe et de traitement des aciers. Montage, polissage, contours, finitions et affûtage se font à la main dans l’atelier de Thiers.

Informations complémentaires

Les couteaux de table se nettoient à l'eau savonneuse tiède et à l'éponge (sans grattoir). Ne jamais utiliser de tampons abrasifs qui créent des rayures profondes et dépolissent la lame du couteau. Le rinçage à l'eau tiède avant un essuyage et un rangement soigneux garantissent une durée de vie prolongée de vos couteaux. L'affutage des couteaux de table se fait au fusil. L'utilisation de meule ou de touret de rémouleur est déconseillée aux non-professionnels.

Description

LAME : 107 mm x 19 mm x 2.5 mm, acier semi-inox 14C28N (Sandvik), traitement cryogénique, dureté Rockwell : 59 HRC.
Emouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
MANCHE : 110 mm, Pom (polyacétal) anti UV.
Monté à vis six pans creux (acier inox).