Pure merveille

MICRO BARRIQUE 1994

65€

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Description

Un Cognac XO atypique de 22 ans d’âge dont l’élevage est parachevé par une finition en micro barrique de 10 litres au bousinage crocodile. De quoi réconcilier les amateurs de single malts du Speyside avec un Cognac rond, fruité, facile à boire.
 
Nez gourmand et flatteur.
En bouche, des arômes tertiaires : iris poivré, amande grillée, noix de coco fraîche et mangue sur-mûrie.
 
Cognac Bourgoin micro barrique – 35cl à 43%vol.
 
Chez les Bourgoin, on n’assemble pas, on ne colore pas, on ne sucre pas non plus. L’embouteillage se fait au millésime, à la parcelle, au fût. Les plus vieux conservent leur plein degré. Les réductions (abaissement du degré d’alcool) sur les jeunes eaux de vie se font à l’eau de pluie distillée pour une belle portance aromatique. Jusqu’au soutirage, par gravité et en quadrature de lune, lorsque les dépôts sont stabilisés au fond, afin de bénéficier de la mécanique des fluides et éviter la filtration.
 
Qu’il s’agisse du Brut de fût, du 22 ans ou du Fine Pale, les Bourgoin ont cette qualité qui renouvelle et étend le champ d’expression du Cognac, devenu un breuvage plus pur, vif et spontané, comme la jeunesse.

Informations complémentaires

QUALITÉ

XO

MILLÉSIME

1994

CRU

Appellation d’origine contrôlée cognac premiers bois

TERROIR

Cénomanien moyen, calcaire à Ichthyosarcolite

PARCELLE

Les allées de jacques, 0°01'49.6"E 45°38'57.7" N

CEPAGE

100% ugni blanc, porte-greffe ruggeri 140

VINIFICATION

Levures indigènes

STABILISATION

Non stabilisé, sans sulfites

DISTILLATION

À feu nu, sur lies, alambic 20hl de 1973

VIEILLISSEMENT

Fût de 350L, quercus robur, limousin

FINITION

Micro-barrique de 10L, bousinage crocodile

ASSEMBLAGE

Sans assemblage

RÉDUCTION

À l'eau de pluie distillée

SOUTIRAGE

Par gravité, à la nouvelle lune

MISE EN BOUTEILLE

À la main, sans filtration, ni additifs