Description
Les bulles, discrètes ou éclatantes, s’accompagnent indéfectiblement d’une infinité de scintillations qui ne cessent d’exciter nos palais et nos esprits, des chorégraphies et aspersions burlesques de Dita aux neverending parties des Rich Kids, la vie divine consisterait à ne se nourrir que de champagne, mais aussi à nager dedans, en fraîches piscines. Ce qui est absolue vérité.
Assemblage : 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay. Vin issu exclusivement de la vendange 2005.
Accords mets et vins : Avec un foie gras brioché, un poulet de Bresse truffé ou un ris de veau aux morilles.
Le vignoble de Forget-Brimont s’étend de Mailly-Champagne à Verzenay pour le Grand Cru et de Ludes à Taissy pour le Premier Cru. Pinot noir, Meunier et Chardonnay, la viticulture est raisonnée, ce n’est pas un vain mot.
Pas d’insecticides, phéromones contre les vers de grappe, engrais et amendements organiques, la récolte est manuelle, le pressurage, effectué sur la grappe entière, la fermentation alcoolique se fait à 17° et la fermentation malolactique, en cuves inox thermo-régulées. Le vieillissement est de 10 ans minimum pour les Champagnes Forget-Brimont, en crayères. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Récompenses :
International Wine Challenge 2015 : Silver Medal
International Wine & Spirit Competition 2012 : Silver Outstanding
