L'or noir de France

Caviar Signature

69€

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Description

Le plaisir d’une dégustation en solo ou à deux. Le plaisir de l’intime marié à celui de l’exception, le tout, légèrement iodé.
 
La belle taille des œufs (Acipenser Baerii) offre au regard des couleurs profondes aux nuances subtiles allant de l’anthracite au mordoré. En bouche, l’éclat des œufs se résout dans une palette de sensations voluptueuses et délicates donnant à cette qualité son élégance et son équilibre.
 
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.

Informations complémentaires

Dégustation

Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation. Un dernier conseil, en cas d'absence de la reine mère, préférez déposer la cuillerée de caviar sur la peau (à l'endroit approprié) sa chaleur permettant aux arômes de s'épanouir…

Savoir-Faire

L’expérience gustative du caviar est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : alimentation bio, pureté et température de l’eau, bien-être du cheptel**, impact sur l’environnement ; et seulement 3% de sel !