Description
Le Caviar de Neuvic Signature est produit en Dordogne.
La boîte mère reçoit les œufs d’esturgeon (Acipenser Baerii) après extraction, lavage, tri, classement par couleur, opérations minutieuses qui ne sont pas sans évoquer l’univers de la haute joaillerie. Ces boîtes mères contiennent le caviar le plus frais qui soit. Elles sont ensuite scellées puis mises en chambre froide et serviront le cas échéant, au remplissage d’autres boites, de tailles plus raisonnables.
Caviar de Neuvic signature boite mère 1 kg.
Couleurs profondes, nuances nocturnes, abyssales, de l’anthracite au mordoré, œufs de belle taille. En bouche, l’éclat des œufs se résout dans une palette de sensations voluptueuses et délicates sans perdre leur note très subtilement iodée.
C’est là toute l’élégance et l’équilibre du caviar signature qui privilégie la pureté du goût et la sensation de fraîcheur naturelle.
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.
