L'or noir de France

Caviar Réserve – Boîte mère 500 g

2000€

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Description

Le Caviar de Neuvic Réserve est produit en Dordogne.
 
La boîte mère reçoit les œufs d’esturgeon (Acipenser Baerii) après extraction, lavage, tri, classement par couleur, opérations dont la minutie n’est pas sans évoquer l’univers de la haute joaillerie. Ces boîtes mères, contiennent le caviar le plus frais qui soit. Elles sont ensuite scellées puis mises en chambre froide et serviront le cas échéant, au remplissage  d’autres boites, de tailles plus raisonnables.
 
Le Caviar de Neuvic Réserve se distingue par la perfection de chaque grain. Les œufs les plus beaux et les plus précieux sont sélectionnés pour leur taille, leur puissance aromatique et la plénitude de leur équilibre. Sa texture vive et soyeuse déploie en bouche des accords de notes beurrées, boisées, infiniment, ou presque. Gris orage, brun alezan, bronze doré, rassemblent toutes les nuances du caviar et promettent une expérience unique.
 
Réserve, comme son nom l’indique, est le caviar le plus précieux.

 
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.

Informations complémentaires

Dégustation

Sortez votre boîte de caviar du réfrigérateur 5 minutes avant de la servir. Placez-la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l’oxydation. Un dernier conseil, en cas d'absence de la reine mère, préférez déposer la cuillerée de caviar sur la peau (à l'endroit approprié) sa chaleur permettant aux arômes de s'épanouir…

Conservation

Au réfrigérateur entre 0 et 4°c, DLUO garantie 4 mois

Savoir-Faire

L’expérience gustative du caviar est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : alimentation bio, pureté et température de l’eau, bien-être du cheptel**, impact sur l’environnement ; et seulement 3% de sel !