Description
Le Caviar de Neuvic Réserve est produit en Dordogne.
La boîte mère reçoit les œufs d’esturgeon (Acipenser Baerii) après extraction, lavage, tri, classement par couleur, opérations dont la minutie n’est pas sans évoquer l’univers de la haute joaillerie. Ces boîtes mères, contiennent le caviar le plus frais qui soit. Elles sont ensuite scellées puis mises en chambre froide et serviront le cas échéant, au remplissage d’autres boites, de tailles plus raisonnables.
Le Caviar de Neuvic Réserve se distingue par la perfection de chaque grain. Les œufs les plus beaux et les plus précieux sont sélectionnés pour leur taille, leur puissance aromatique et la plénitude de leur équilibre. Sa texture vive et soyeuse déploie en bouche des accords de notes beurrées, boisées, infiniment, ou presque. Gris orage, brun alezan, bronze doré, rassemblent toutes les nuances du caviar et promettent une expérience unique.
Réserve, comme son nom l’indique, est le caviar le plus précieux.
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.
