L'or noir de France

Caviar Réserve

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Description

Acipenser Baerii, à deux, à trois, à quatre, le plaisir d’une bouchée ou d’une belle entrée. Sur toasts ? sur des fines tranches de pommes de terre tièdes ? À la plage ? Au lit ?
 
Gris orage, brun alezan, bronze doré, le Caviar Réserve de Neuvic Réserve décline toutes les couleurs caviar. La texture ferme et soyeuse à la fois des œufs déploie en bouche des notes beurrées et boisées dont les accords se prolongent infiniment.
 
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.

Informations complémentaires

Dégustation

Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation. Un dernier conseil, en cas d'absence de la reine mère, préférez déposer la cuillerée de caviar sur la peau (à l'endroit approprié) sa chaleur permettant aux arômes de s'épanouir…

Savoir-Faire

L’expérience gustative du caviar est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : alimentation bio, pureté et température de l’eau, bien-être du cheptel**, impact sur l’environnement ; et seulement 3% de sel !