Description
Acipenser Baerii, à deux, à trois, à quatre, le plaisir d’une bouchée ou d’une belle entrée. Sur toasts ? sur des fines tranches de pommes de terre tièdes ? À la plage ? Au lit ?
Gris orage, brun alezan, bronze doré, le Caviar Réserve de Neuvic Réserve décline toutes les couleurs caviar. La texture ferme et soyeuse à la fois des œufs déploie en bouche des notes beurrées et boisées dont les accords se prolongent infiniment.
La ferme piscicole Caviar de Neuvic est située en Dordogne à la confluence de l’Isle – rivière historique de la production d’esturgeons – et du Vern. L’attention y est toute entière portée à la qualité de vie de l’esturgeon, condition essentielle d’une valeur gustative exceptionnelle.
