Description
Six Nano boîtes de caviar (Acipenser Baerii). 10 g de plaisirs inouïs, en secret, à deux ou plus, selon l’humeur.
Rose, bleu ciel, bleu mer, orange, vert, rouge dehors, noir caviar à l’intérieur.
L’expérience gustative du caviar nano est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : pureté de l’eau, bien-être du cheptel, impact sur l’environnement.
Le caviar de Neuvic, issu de l’Acipenser Baerii est d’une texture délicate. Une attaque franche et fruitée, puis viennent les notes minérales, le tout structuré d’une discrète trame iodée. D’aucuns évoquent des notes de noisette, ou encore très subtilement amandines, d’autres encore, les explosions de feux d’artifices gustatifs et la classique association avec le champagne, quoiqu’une bonne vodka ; quelques Français excellent en ce domaine.
