L'or noir de France

Caviar Nano – Les Six

144€

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Description

Six Nano boîtes de caviar (Acipenser Baerii). 10 g de plaisirs inouïs, en secret, à deux ou plus, selon l’humeur.
 
Rose, bleu ciel, bleu mer, orange, vert, rouge dehors, noir caviar à l’intérieur.
 
L’expérience gustative du caviar nano est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : pureté de l’eau, bien-être du cheptel, impact sur l’environnement.
 
Le caviar de Neuvic, issu de l’Acipenser Baerii est d’une texture délicate. Une attaque franche et fruitée, puis viennent les notes minérales, le tout structuré d’une discrète trame iodée. D’aucuns évoquent des notes de noisette, ou encore très subtilement amandines, d’autres encore, les explosions de feux d’artifices gustatifs et la classique association avec le champagne, quoiqu’une bonne vodka ; quelques Français excellent en ce domaine.

Informations complémentaires

Dégustation

Il est préférable de sortir votre boîte de caviar 5 minutes avant de la servir. Disposez la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Préférez une petite cuillère en nacre qui ne brisera pas les grains et ne risquera pas l'oxydation. Un dernier conseil, en cas d'absence de la reine mère, préférez déposer la cuillerée de caviar sur la peau (à l'endroit approprié) sa chaleur permettant aux arômes de s'épanouir…

Savoir-Faire

L’expérience gustative du caviar est indissociablement liée à la qualité de l’habitat de l’esturgeon, élément qui mobilise toute l’attention et le savoir-faire de Laurent Deverlanges et de son équipe : alimentation bio, pureté et température de l’eau, bien-être du cheptel**, impact sur l’environnement ; et seulement 3% de sel !